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南京人过冬的必吃美食,全部都吃一遍这个冬天才算完美!

时间:2019-08-07 来源:出行的那些事


潮人说

多储备点脂肪才能度过这个寒冷的冬天!



南京的冬天很冷 风雪很大

南京的冷并不像北方的干冷 

 穿一件厚衣服就能阻挡

而是一种刺骨的钻到骨头里的湿冷

无论室内还是室外

保暖工作都要做足!



冬天虽冷 但美食却不见少

这些老南京人过冬必备的美食  

你吃了吗?




三天不吃青,肚子里冒火星

南京人的冬天,是不能没有青菜的



矮脚黄是青菜的一种

对于老南京人来说,打过霜的青菜才最美味

“一烧就烂,鲜甜鲜甜的”

是对矮脚黄最贴切的诠释了



南京人挖野菜无论季节

冬天天气比较缓和的时候

在田间地头也会出现一群拎着小桶的大爷大妈

陆游诗里“冻荠此际值千金

说得就是冬天的荠菜!



荠菜经开水烫过仍是碧绿,根既粗又嫩

荠菜馅的饺子也是只有冬天才能吃得到的





南京人总把

家有腌菜,寒冬不慌,腌菜打滚,吃的饭香

的俗语放在嘴边

老南京最爱吃的腌菜非雪里蕻莫属



肉丝的香配上雪菜的咸味,是最好的下饭菜

吃的不仅是喷香的感觉

也有着童年的回忆和家的味道





俗话说‘’一九一只鸡

即从冬至日起,每进一九,喝一次鸡汤



一锅热腾腾的黄油老母鸡汤不仅能来御寒

还可以为来年健康身体打下基础





说到冬天必须要吃的美食

芦蒿炒干子是必不可少的

冬天鲜嫩的芦蒿是许多南京人的心头好



八卦洲芦蒿因气味清香,口感较好

一直是南京人的最爱

再配上高淳茶干一起炒,清香诱人

一顿能吃两碗米饭





笋子一年四季都有

但要属冬天的笋子最为肥嫩鲜美



鲜嫩脆爽的冬笋无论是切片搞个小炒

还是滚刀下入锅里炖个腌笃鲜

都是惊艳餐桌的小菜

冬笋炒腊肉、冬笋炒时蔬

不管配荤配素都一样美味




蛋饺一般是过年的时候,妈妈亲手做的

做蛋饺看起来简单,但需要心灵手巧

好的蛋饺烧熟后金黄饱满,像个金元宝



冬天的蛋饺一般是菠菜馅和荠菜馅的

把蛋饺配上青菜和油渣一起烧

隔壁小孩都馋哭了




在南京

年底总会用些固定的年货来庆祝

灌香肠就是其中之一



上世纪五六十年代

腊梅占了南京腌腊制品的半壁江山

腊梅香肚,形如苹果,娇小玲珑

被老南京人叫做“冰糖小肚”

吃起来香嫩爽口

这是六十年传承至今的老味道!





春卷是对春天充满期许的点心

韭菜黄刚上市没多久

择出细嫩的部分和肉搅拌在一起

油炸之后酥脆可口,咸香鲜美,吃完还想吃



除了韭菜黄春卷

南京人对荠菜春卷也爱的深沉

春卷可以说是南京人过年餐桌上必不可少一道菜




松松软软热腾腾的梅花糕

剔透晶莹的样子像极了冬天的雪花色

铁签戳起,装杯,热气腾腾的梅花糕递到手中

一股暖流瞬间从手心传遍全身



梅花糕入口香甜,好像梅花盛开在味蕾

滑软酥口,是老南京人小时候的零食




没有什么比在冬天寒冷的夜晚

吃上一碗皮肚面更尽兴的了



皮肚面一定要选大碗,再挖上一勺辣椒拌开

“呲溜”一口,鲜辣上口

吃着吃着就能把厚厚的棉袄统统脱掉





现在提到蒸儿糕,就是暴露了年纪

记忆里的蒸儿糕一定是挑着担子卖的

虽然现在很少见了

但是南京人的童年一定少不了它



雪白的糯米糕,包着甜甜的糖芝麻

又香又糯又甜

现在要想在南京街头吃到蒸儿糕,得靠运气




早上馄饨摊上的热气

足以让一颗心温暖如春



粉色的肉馅,鲜美的汤汁

入口的一瞬间,把所有不快都驱散了

再配上一个鸭油酥烧饼,一整天都是满足的




每年冬天

南京的街头巷尾经常能看到卖烤红薯的大爷

用铁皮桶做成炉腔,内有炭火

一走近就香的走不动道



趁热撕开有些焦糊的外皮,满眼橘红色的白薯瓤儿

其实贴在皮上的那部分最甜

烤山芋价格便宜,又冒着热气

是南京最平民化的冬天的美食了





南京人的冬天自然也逃不了红油火锅

吃上一口,从头热到脚

就算是不吃辣的人也一定抵御不了冬日的火锅



冒着热气的火锅再加上一大桌子的涮菜

这才是记忆中最完美的冬天





从秋天开始就上市的栗子

到了冬天仍然是抢手货

每逢初冬至春节期间

走在大街小巷

总能被毛栗子甜香的味道所吸引



买上一小袋,迫不及待的打开

一口一个

满口溢香让人内心生出一种不一样的幸福感



南京的冬天最离不开这些家常味道

样样儿看了都馋人



   评论区唠唠:  

这个冬天你准备好胖三斤了吗?



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