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冬天吃热辣辣的豆花鱼,越吃越香,做法简单易学,非常下饭!

时间:2019-08-12 来源:出行的那些事

冬天就是爱吃热辣辣的菜肴,今天分享的这道香辣豆花鱼算是经典川菜里面的一种,自己家里做起来也不麻烦。鲜嫩的内酯豆腐搭配鲜嫩的鱼片,如此柔滑,热辣鲜香的滋味比水煮鱼还好吃,吃起来相当的开胃,爱吃辣的朋友们不要错过哦!

做这道香辣豆花鱼,选用龙利鱼做鱼片是最合适不过的了,龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,没有刺,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富的鱼类,即使是手残党也没办法做砸,好吃极了。

香辣豆花鱼

【材料】:内酯豆腐 1盒、龙利鱼(或沙巴鱼) 1条、干辣椒 3个、花椒 1小把、大葱 适量、鸡蛋 1个、姜蒜 适量、豆瓣酱 2汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】:1、把龙利鱼肉冲洗一下,然后用厨房纸吸干表面的水分,斜刀切成片;

2、放入淀粉,蛋清和盐抓匀放置20分钟;


3、内酯豆腐切成片,放入盘子里,用小锅煮一点水,把沸腾的水倒入盘子里浸泡着豆腐片备用;

4、炒锅放入适量油,放入姜片、花椒、干辣椒和大葱炒香,转小火放入豆瓣酱炒出红油;

5、淋入适量的水,水量要足够没过鱼片;

6、转大火煮开后淋入生抽和白糖;

7、把鱼片一片片夹进里面,不要用筷子搅拌,不要整盘倒进去,那样会把多余的蛋清也倒进去了;

8、鱼片煮变色即可,把浸泡豆腐的水倒掉,煮好的鱼片捞起来放在豆腐上面,再把锅内沸腾的汤汁淋在鱼肉上面,滚烫的汤汁会将豆腐烫熟;

把蒜和葱切碎放在鱼肉上面,烧点热油淋在上面即可,香气扑鼻,红艳艳的颜色是最下饭不过了~

【小提示】:

1、我用开水来泡内酯豆腐是为了确保后面的热汤能够把豆腐烫熟;

2、鱼片一片片下锅比较好,入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散;鱼片煮变色即可,保持鱼肉滑嫩,不可久煮。

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